GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)
- 3 Yufka
- 3 Su Bardağı Tavuk veya Et
Suyu
- 1 Haşlanmış Tavuk Göğsü
- 1 Bardak Çekirdeksiz İzmir
Üzümü
- 1 Tatlı Kaşığı Yenibahar,
Az Karabiber
- 1 Su Bardağı Amerikan
Pirinci
- 1 Bardak Sıvıyağ
- 1 Yumurta Sarısı
- Tuz, Karabiber
HAZIRLANIŞI
- Haşlanmış tavuk göğsü etini
didikleyin. Pirinci yıkayıp süzgece alın. Bir tencerede yarım su bardağı
sıvıyağı kızdırıp üzüm ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika kavurup 1.5 su
bardağı sıcak et suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirip didiklenmiş tavuk
etini ekleyin. Karışıma yenibahar ve karabiber serpip karıştırın.
- Ufak ve yuvarlak bir
tepsiyi yağlayın. Yarım su bardağı et suyu ve yarım su bardağı sıvıyağı
karıştırın. Yufkaları küçük küçük keserek her bir parçayı et suyu ve
sıvıyağ karışımıyle ıslatıp tepsiye yerleştirin. İki kat yufka, bir kat
pilav şeklinde döşeyip üzerine çırpılmış yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında
30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan böreğin üzerine kalan 1 bardak soğuk
et suyunu döküp 10-15 dakika sonra dilimleyerek servis yapın.
GEREKLİ MALZEMELER (5 Kişilik)
- 2 Su Bardağı Un
- 2 Çay Kaşığı Tuz
- 3 gr Kuru Maya
- 1/2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 1/4 Su Bardağı Ilık Su
- 150 gr Yoğurt
- 450 gr Domates
- 1 Orta Boy Soğan
- 250 gr Kıyma
- 1 Demet Maydanoz
- 5 Diş sarmısak
- 5 Adet Sivribiber
- Karabiber, Tuz
HAZIRLANIŞI
- Ön hazırlık olarak, soğan,
maydanoz, ve sivribiberi ince kıyın. Sarmısağı dövün. Maya ve toz şekeri
ılık suyla ezin. Limonu 8’e bölün. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri de
minik küpler halinde doğrayın.
- Unu eleyin. 2 yemek
kaşığını ayırıp kalanını 2 çay kaşığı tuzu katıp karıştırın. Unun ortasını
havuz biçiminde açın. Mayalı şekerli suyu ve yoğurdu koyup iyice
karıştırın. Elde ettiğiniz yumuşak hamuru ele yapışmaz kıvama gelene kadar
yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika kadar ılık bir ortamda
mayalanmaya bırakın. Hamuru iri yumurta büyüklüğünde pazılara (hamur
parçaları) ayırın. Her pazıyı unlayarak elinizle yarım santim kalınlıkta
yuvarlak olarak açın.
- Bu arada harcı hazırlayın.
Bunun için, bir kapta domatesi, soğanı, kıymayı, maydanozu, sivribiberi,
sarmısağı, tuz ve karabiberi iyice karıştırın.
- Hazırladığınız harcı,
açtığınız hamurların üzerine yayın. Ancak hamurların kenarında 1 cm kadar
boşluk kalmalı. Unladığınız fırın tepsisine lahmacunları dizin. Önceden
220 derecede ısıttığınız fırına koyduğunuz lahmacunları 15 dakika sonra
çıkarabilirsiniz.
GEREKLİ MALZEMELER (6
Kişilik)
- 1 Su Bardağı Sıvı Yağ
- 1 Adet Soğan
- 1/2 Kg Kuşbaşı Et
- 1 Çorba Kaşığı Salça
- 1 Bardak Su
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 12 Adet Milföy Hamuru
- 1 Adet Yumurta Sarısı
- Tuz
HAZIRLANIŞI
- Bir
tencereye 1 su bardağı sıvı yağı koyun. 1 Adet soğanı yemeklik
doğrayın. Yağın içinde soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. İçine
yarım kg. kuşbaşı eti atıp, kavurun. Daha sonra tencerenin kapağını
kapatın. Kısık ateşte etleri kendi suyuyla pişirin. 1 çorba kaşığı
salça 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı karabiber ve yeterli miktarda
tuzu ilave edin. Etler iyice pişince bir kenarda soğumaya bırakın.
- Milföylerin
birine bardakla yuvarlak şekil verin. İkinci milföye simit şekli verip
birinci milföyün üzerine koyun. En üste de bir fırça yardımıyle yumurta
sarısı sürüp önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızartın. Milföyler
sararınca fırından çıkarın. Ortalarına hazırladığınız etleri koyun.
Daha sonra milföyleri tekrar fırına verip birkaç dakika daha fırında
tutun.
GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)
- 1 adet yufka
- 6 çorba kaşığı çok ince doğranmış lahana
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1,5 çorba kaşığı sıvı yağ
- 4 çorba kaşığı soya filizi
- 1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
- Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Lahana, ince kıyılmış soğan, rendelenmiş havuç, soya filizi ve tuzu ilave edip 5 dakika kavurun.
- Yufkayı dört eşit üçgen parçaya bölün.
- Hazırladığınız içi yufkaların geniş tarafına paylaştırın. Kalın sigara böreği şeklinde sarın. Böreklerin her iki tarafını da kızdırılmış bol sıvı yağda kızartı Sıcak olarak servis yapın.
GEREKLİ MALZEMELER (20-24
Parça)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı
zeytinyağı
- Yarım su bardağı ezilmiş
beyaz peynir
- Aldığı kadar un
- 1 çay kaşığı karbonat, tuz
- Kızartmak için : Sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
- Bir kabın içinde yoğurt ve
yumurtayı tahta kaşıkla iyice çırpın. Üzerine zeytinyağını ve ezilmiş
beyaz peyniri ilave edip, karıştırın. Orta yumuşaklıkta bir hamur oluncaya
dek un katın. Karbonat ve tuzunu da ilave edip iyice yoğurun.
- Hamuru merdane yardımıyla 1
cm kalınlığında açıp, iki parmak eninde istediğiniz boyda şeritler kesin.
Kızdırılmış sıvıyağlı tavada, şeritler halindeki hamurları, kabarıp
pembeleşinceye kadar kızartın.
- Servis tabağına aldığınız
çay lokmalarını sıcak servis yapın.
GEREKLİ MALZEMELER (5 Kişilik)
- 4 Adet Haşlanmış Patates
- 1 Kahve Fincanı Sıvı Yağ
- 1 Adet Soğan
- 4 Dilim Hindi Salamı
- 1 Demet Maydanoz
- 5 Adet Milföy Hamuru
- 2 Adet Yumurtanın Sarısı
- Tuz, Karabiber, Kırmızı
Pulbiber
HAZIRLANIŞI
- Ön hazırlık olarak
haşlanmış patatesleri soyalım. Tavla zarı iriliğinde doğrayalım. Sıvı yağı
tavaya alalım. Kızdırdıktan sonra küçük doğradığımız soğanı ekleyelim.
Soğan pembeleşmeye başladığında küçük parçalar halinde kesilmiş hindi
salamını ekleyelim. Tuz, karabiber, kırmızı pulbiberi ve ince kıyılmış
maydanozu ekleyelim. Karışımı iyice harmanlayalım.
- Geniş ve uzun bir alüminyum
folyonun üzerine milföy hamurlarını yanyana dizelim. Kenarlarını
yapıştıralım. Milföy hamurlarının ortasına uzunlamasına patatesli harcı
düzgün bir şekilde yayalım. Hamuru düzgün bir rulo oluşturacak şekilde
yuvarlayalım. Karşılıklı iki kenarını kapatalım. Şeklini bozmadan
alüminyum folyoya saralım. Hamuru, dış kısmı sertleşene dek buzlukta
bekletelim.
- Buzluktan aldığımız rulonun
üzerinden folyoyu çıkaralım. Ruloyu 5 cm aralıklarla, hamur eklerden
ayrılmayacak şekilde keselim. Yuvarlak bir form vererek hafifçe yağlanmış
tepsiye yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış
fırında iyice kızarana dek pişirelim.
« Önceki ::
