GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)
- 12 Büyük Mantar
- 3 Kahve Fincanı Çam Fıstığı
- 4 Taze Soğan
- 2 Diş Sarmısak
- 1 Demet Fesleğen
- 2-3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- Tuz, Karabiber
- 150 gr Keçi Peyniri
- 100 gr Kiraz Domates
YAPILIŞI
- Mantarları temizleyip sap
kısımlarını kesin, ince ince kıyın. Çam fıstığını yağsız bir tavada
kavurun. Taze soğanı yıkayıp ayıkladıktan sonra yeşil saplarını halka
halka, beyaz kısımlarını ise iri iri doğrayın. Fesleğeni ve sarmısağı
incecik kesin.
- Bir tavada soğanın beyaz
kısımlarını ve sarmısağı kavurup mantar saplarını ilave edin. 1 dakika
daha kavurun. Çam fıstığını kıyıp fesleğenle birlikte tavaya ekleyin.
Tavayı ateşten alıp soğumaya birakın.
- Fırını 200 dereceye
ayarlayıp önceden ısıtın. Keçi peynirini ezip tavaya ekleyin. Tavadaki
malzemeyi tuz ve karabiberle tatlandırıp mantarların içini doldurun. Kiraz
domatesleri dörde bölün.
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı,
domates ve halka halka doğradığınız soğanları fırına dayanıklı bir kapta
karıştırın. Doldurulmuş mantarları kaba yerleştirin. Kalan zeytinyağını
mantarların üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika
kadar pişirin.
GEREKLİ MALZEMELER (2 Kişilik)
- 2 Adet Kabak
- 2 Çorba Kaşığı Kaşar
Peyniri
- 1 Adet Yumurta
- 2 Silme Çorba Kaşığı Un
- 4-5 Dal Dereotu
- Tuz, Karabiber
YAPILIŞI
- Rendelenmiş kabağa peynir
rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Elde
ettiğiniz karışımı, önceden sıvıyağ ile yağlanmış ısıya dayanıklı cam bir
kaba dökün.
- 230 derece ısıtılmış
fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Fırın mücveri dilerseniz yoğurtla da sunabilirsiniz.
GEREKLİ MALZEMELER (6 kişilik)
- 1 kg patlıcan
- 4 yemek kaşığı un
- 750 gr domates
- 10 diş sarmısak
- 100 gr ceviz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
- Patlıcanları yuvarlak
olarak kesin. Tuzlu suda biraz beklettikten sonra kızartın. Isıya
dayanıklı bir fırın kabına dizin. Domatesleri soyup rendeleyin,
sarımsakları soyun ve iyice ezin.
- Unu zeytinyağında kavurup,
içine domates, sarmısak ve tuz katın. Pütürsüz ve koyu kıvamlı olunca
sirke ve dövülmüş ceviz içini ilave edin.
- Hazırladığınız sosu
patlıcanların üzerine döküp, en üstü kızarıp, kesilicek katılığa ulaşana
kadar fırınlayın. Soğuyunca da dilimlere keserek servis yapın.
MALZEMELER
1 adet karnabahar
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı un
1 bardak süt
Yarım limon suyu
1 kutu krema
Yeterince tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Karnabaharın sapı çıkarılır ve çiçeklerine ayrılır. 3-4 çiçek ayrılıp geri kalanı doğranır. Kaynamakta olan 6 su bardağı suya atılır. 15 dakika kadar kaynatılır. Diğer tarafta yağ eritilir. Azar azar un ilave edilir. Karıştırmaya devam edilir, yavaş yavaş süt eklenir. 1-2 kepçe de karnabaharın suyundan alınıp içine katılır. Boza kıvamına gelen karışım karnabaharın suyuna azar azar yedirilerek ilave edilir ve tekrar kaynaması için ateşin altı yakılır. Ara ara karıştırılır ve karnabaharlar içine atılır. 10-15 dakika da bu şekilde pişirilir. Karnabaharlar iyice yumuşadıktan ve çorba ılındıktan sonra bir el mikseriyle çorba pütürsüz hale getirilir ve daha önceden ayırdığımız karnabaharlar içine atılır. 5 dakika kadar da bu şekilde haşlanır ve ara sıra karıştırılır. Servis edileceği zaman limon suyu, yumurta sarısı ve krema çırpılıp çorbaya ilave edilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Malzemesi:
14 adet yeşil dolmalık biber
6 adet orta boy kuru soğan
1/3 demet maydonoz
1/3 demet dereotu
1 tutam nane
1 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Her biber için 1 çorba kaşığı pirinç (14 çorba kaşığı)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Tarçın
1 su bardağı Zeytinyağı
1 su bardağı çiçeği yağı
Hazırlanışı:
Yağlar tencereye konur. Rende edilmiş (ya da blander
da çekilmiş) soğanlar ilave edilip az miktarda tuz ile ortadan az
hararetli ateş üstünde pişmeye bırakılır. Asla kavrulmayacak olan
soğanlar pişer gibi olunca üzerine yıkadığımız pirinçler ilave edilir.
(bakın burası çok önemli ve püf noktası, soğanlar asla kavrulmayacak).
Sonra sırası ile rende domates, fıstık, üzüm,
maydanoz, dereotu, nane, karabiber, kimyon, tarçın ilave edilerek tahta
bir kaşık ile karıştırılır ve tuz ayarı kontrol edilerek üstüne bir
bardak su ilave edilir ve pişirilir.
Ancak bu pişirme süresi pirinçler diri kalacak şekilde kontrol edilerek yapılır. Soğumaya bırakılır.
İçi boşalmış ve
temizlenmiş biberlere doldurulup üzerleri uygun boyda kesilmiş
domatesle kapatılır. Tencerenin altına, kullandığımız maydanozların
sapları yerleştirilip biberler bunun üstüne dizilir.
Üzeri uygun büyüklükte
bir tabak ile bastırılıp aynı su bardağı ile bir bardak su ilave
edilerek kapağı kapatılarak suyu tamamen çekene kadar ağır ateşte
pişirilir. Afiyet olsun
